ALFIYANI SAFITRI

Uji Aktivitas Antioksidan Produk Prototipe Kapsul Haruan-Soybean Menggunakan Metode DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil)

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PRODUK PROTOTIPE KAPSUL HARUAN SOYBEAN MENGGUNAKAN METODE DPPH (2,2-Difenil-1-pikrilhidrazil)

Radikal bebas adalah molekul tidak stabil yang dapat memicu stres oksidatif yang berperan dalam timbulnya berbagai penyakit degeneratif. Antioksidan dibutuhkan untuk menetralkan radikal bebas dan mencegah kerusakan sel. Produk prototipe kapsul Haruan Soybean merupakan formulasi kombinasi minyak ikan haruan (Channa striata) dan minyak kedelai (Glycine max (L.) Merr.), yang memiliki aktivitas antioksidan karena mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6, tokoferol, serta fitosterol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan produk prototipe kapsul Haruan Soybean menggunakan metode DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil). Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan tahapan determinasi produk, penyiapan sampel, pembuatan larutan DPPH, penentuan panjang gelombang maksimum, penentuan aktivitas antioksidan larutan Vitamin C sebagai pembanding, dan penentuan aktivitas antioksidan produk prototipe kapsul Haruan Soybean. Aktivitas antioksidan diukur secara in vitro menggunakan spektrofotometer UV-Vis dan dinyatakan dalam persentase inhibisi (Radical Scavenging Activity). Hasil penelitian menunjukkan rata-rata %inhibisi sebesar 63,95% ± 2,75% dengan pembanding vitamin C sebesar 37,56% ± 1,43%. Pada uji Independent Sample T-Test menunjukkan nilai p = 0,001 (p 0,05), sehingga terdapat perbedaan yang signifikan antara kelompok produk prototipe kapsul Haruan Soybean dan vitamin C.