Abstrak
Boraks merupakan suatu zat kimia dengan bentuk kristal berwarna putih yang biasanya digunakan dalam industri kaca, porselin, bahan pestisida dan sebagai bahan pengawet. Boraks sering disalahgunakan oleh pedagang sebagai bahan tambahan makanan seperti mie, bakso, kerupuk, dan tahu. Penambahan boraks ini agar meningkatkan kekenyalan, kerenyahan, serta digunakan sebagai pengawet terutama pada makanan yang berbahan baku pati. Studi literatur ini bertujuan mengetahui hasil identifikasi boraks pada mie basah menggunakan metode uji nyala api dan uji warna kertas kurkumin. Rancangan yang digunakan pada penelitian ini adalah studi literatur, yaitu melakukan pengumpulan data, menelaah dan menganalisis data pada beberapa jurnal penelitian. Objek penelitian ini yaitu hasil identifikasi boraks pada mie basah dengan menggunakan metode uji nyala api dan uji warna kertas kurkumin. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif, yaitu analisis dengan membuat gambaran dari data-data yang terkumpul berupa data hasil pemeriksaan boraks pada mie basah dengan uji nyala api dan hasil uji warna kertas kurkumin. Berdasarkan hasil studi literatur yang telah dilakukan dapat diambil kesimpulan bahwa boraks pada mie mie basah dapat diidentifikasi menggunakan uji nyala api dan uji warna kertas kurkumin. Hasil identifikasi pada penelitian Purwanti, et al. (2023) semua sampel positif mengandung boraks sedangkan pada penelitian Munandar et al. (2022) sampel dengan kode 1, 2, 4, 10, 13, dan 14 dinyatakan positif mengandung boraks pada uji nyala api.