Abstrak
Pangan sebagai kebutuhan dasar manusia menjadi salah satu tantangan untuk memenuhinya dengan cara mengolah hasil produk perkebunan seperti jantung pisang. Jantung pisang memiliki nutrisi yang baik dalam menjaga kesehatan tubuh manusia, seperti: menurunkan kolesterol, mencegah stroke, menurunkan gula darah dan sangat baik jika dikonsumsi oleh lansia karena dapat melancarkan pencernaan dalam tubuh. Karena banyaknya manfaat dari jantung pisang, maka dapat kita olah menjadi produk olahan abon jantung pisang fortifikasi daging ikan bandeng dengan cita rasa yang tinggi. Abon jantung pisang fortifikasi daging ikan bandeng yang dihasilkan memiliki rasa yang sebanding dengan abon daging pada umumnya dan menarik perhatian kalangan anak-anak hingga orang dewasa. Sehingga abon ini memiliki masih diterima dan memiliki peluang pasar yang luas. Usaha abon jantung pisang ini mudah dijalankan dan tidak membutuhkan modal yang besar. Jika Anda ingin memulai usaha abon jantung pisang fortifikasi daging ikan bandeng, buku ini akan menunjukkan kepada Anda bagaimana proses pengolahan, analisis zat gizi, sifat daya terima panelis (uji organoleptik) dan analisis peluang usaha abon jantung pisang fortifikasi daging ikan bandeng. Buku ini dapat dimanfaatkan oleh masyarakat yang berkecimpung dalam industri rumah tangga, pengusaha produk pangan, mahasiswa jurusan teknologi hasil perkebunan atau pertanian dan peneliti yang berminat dalam bidang pangan.