ThesisOpen AccessMetadata saja
2023•Skripsi, Thesis, Disertasi, dan Tugas Akhir
Studi literatur ini bertujuan untuk mengetauhi kandungan Natrium Siklamat pada minuman dengan metode gravimetri. Natrium Siklamat merupakan pemanis buatan yang biasa digunakan sebagai bahan tambahan pangan pada minuman. Penggunaan Natrium Siklamat yang berlebihan memunculkan banyak gangguan bagi kesehatan, di antaranya tremor (penyakit syaraf), migrain dan sakit kepala, kehilangan daya ingat, bingung, insomnia, iritasi, asma, hipertensi, diare, sakit perut, dan alergi. Batasan yang ditetapkan oleh pemerintah dalam penggunaan natrium siklamat pada minuman sebesar 250 mg/kg berat bahan. Penelitian ini merupakan jenis penelitian studi literatur, yang dilakukan dengan cara mengumpulkan, mempelajari dan menelaah buku-buku, majalah ilmiah serta dokumen yang terkait seperti skripsi serta jurnal ilmiah. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah metode deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian mengenai uji kandungan natrium siklamat pada minuman yang dilakukan oleh Marlina dan Sa’adah (2016) menunjukan sampel positif mengandung natrium siklamat tetapi masih dalam batas aman dengan hasil rata-rata 7,95 mg/kg, dan hasil penelitian yang dilakukan oleh Zarwinda dkk (2021) sampel menunjukan positif mengandung natrium siklamat namun melebihi batas yang telah ditetapkan dengan kadar rata-rata 9.752 mg/kg.
ThesisOpen AccessMetadata saja
2022•Skripsi, Thesis, Disertasi, dan Tugas Akhir
Studi literatur ini bertujuan untuk mengetahui hasil studi literatur analisis kandungan natrium siklamat pada minuman dengan metode Spektrofotometri UV-Vis. Siklamat merupakan bahan pemanis sintesis yang memiliki rasa manis 30 kali sukrosa dan bahan tambahan pangan golongan pemanis buatan yang berfungsi untuk memberikan rasa manis. Natrium siklamat merupakan salah satu jenis pemanis yang diizinkan, meskipun diizinkan penggunaan natrium siklamat yang berlebihan dapat memicu terbentuknya kanker. Selain itu akan menyebabkan tumor paru, hati, dan juga dapat memunculkan beberapa gangguan kesehatan lainya yaitu seperti migrain dan sakit kepala, kehilangan daya ingat, bingung, insomnia, iritasi, asma, hipertensi, diare. Maka, kadar natrium siklamat pada minuman perlu ditetapkan agar tetap aman untuk dikonsumsi. Analisis kandungan siklamat dapat dilakukan dengan beberapa metode, salah satu metode yang digunakan yaitu analisa kuantitatif menggunakan Spektrofotometri UV-Vis. Data yang digunakan dalam studi literatur ini adalah data sekunder dengan tahapan penelitian meliputi mengumpulkan literatur, mereduksi data dan meringkas sehingga didapatkan data utama inti tulisan, penyajian data dalam tabel dekskriptif, penarikan simpulan dan melakukan tinjauan ulang data yang didapat agar penarikan simpulan dilakukan dengan benar. Hasil penelitian analisis kadar kandungan natrium siklamat yang dilakukan oleh Ramadhani dkk (2018) jumlah kadar natrium siklamat tidak sesuai dengan ketetntuan yang berlaku sedangkan jurnal penelitian yang dilakukan oleh Hernaningsih dan Lukky (2021) dan jurnal yang penelitian yang dilakukan Muqisth dan Cut (2021) masih memenuhi dengan ketentuan yang berlaku yaitu tidak lebih dari 350mg/kg.
ThesisOpen AccessMetadata saja
2020•Skripsi, Thesis, Disertasi, dan Tugas Akhir
Minuman ringan adalah minuman olahan berbentuk cair yang mengandung bahan tambahan lainnya baik alami atau buatan, salah satu bahan tambahan pangan yang sering digunakan adalah pemanis buatan yaitu siklamat. Siklamat adalah senyawa kimia yang sering digunakan sebagai pemanis buatan. Kadar kemanisannya 30-50 kali lebih tinggi daripada gula. Studi literatur ini bertujuan untuk mengetahui hasil penetapan kadar pemanis buatan siklamat pada minuman ringan dengan dua metode berbeda yaitu alkalimetri dan gravimetri. Data yang dipakai pada studi literatur ini adalah data sekunder yang diambil dari beberapa penelitian. Pada penelitian menggunakan metode alkalimetri sampel yang diuji memiliki hasil yang berbeda-beda. Beberapa sampel tidak mengandung pemanis buatan siklamat namun beberapa sampel positif mengandung siklamat serta melebihi batas penggunaan pada pemanis buatan. Kemudian pada penelitian yang menggunakan metode gravimetri beberapa sampel yang diuji mengandung kadar siklamat malampaui kadar yang ditetapkan SNI 01-6993-2004 pada minuman ringan. Ketentuan pemanis buatan pada minuman ringan menurut SNI 01-6993-2004 adalah 1000 gr/kg sehingga dari keseluruhan sampel yang diambil kadar siklamat yang terkandung dalam minuman ringan beberapa melampaui kadar yang ditetapkan SNI 01-6993-2004.
